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Colli di Parma Malvasia D.O.P.
€10,00
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Servito ad una temperatura di 10° C si abbina a prosciutti di Parma, salumi e primi piatti della tradizione parmigiana con alcune eccellenze della cultura agroalimentare e gastronomica parmense, salumi ed i primi piatti tradizionali, tortelli di erbette in primissimo piano.
Gradazione Alcolica
11,5% vol.
Tipologia
Colli di Parma Malvasia. Denominazione di Origine protetta (D.O.P.)
Vitigno
Malvasia aromatica di Candia 100%
Zona Produzione
Casatico di Langhirano (Parma) a 280 metri slm terreno calcareo-argilloso
Colli di Parma Malvasia D.O.P.
VINIFICAZIONE
Vendemmia manuale tradizionale con cernita delle uve idonee alla pigiatura. 50% vinificato in bianco, 50% macerazione a freddo, pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata, rifermentazione in autoclave.
NOTE ORGANOLETTICHE
Giallo paglierino con inflessioni verdi lucenti. Profumo verticale raffinato, camomilla, pesca gialla, salvia e bosso intrecciati a delicatezza. Gusto strutturato, amalgamato a vivida freschezza: il ricordo è piacevolissimo.
Servito ad una temperatura di 7 – 8° C l’intonazione del gusto è tenera e ciò giustifica l’uso su ricette vegetariane animate da una lieve speziatura e su risotti che esaltano la varietà di stagioni come primavera e autunno.
Servito ad una temperatura di 10° C ideale per le tradizionali torte e crostate di frutta dell’antica cultura contadina e casereccia italiana in generale e parmigiana in particolare.