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Colli di Parma Malvasia D.O.P.
€10,00
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Servito ad una temperatura di 10° C si abbina a prosciutti di Parma, salumi e primi piatti della tradizione parmigiana con alcune eccellenze della cultura agroalimentare e gastronomica parmense, salumi ed i primi piatti tradizionali, tortelli di erbette in primissimo piano.
Gradazione Alcolica
11,5% vol.
Tipologia
Colli di Parma Malvasia. Denominazione di Origine protetta (D.O.P.)
Vitigno
Malvasia aromatica di Candia 100%
Zona Produzione
Casatico di Langhirano (Parma) a 280 metri slm terreno calcareo-argilloso
Colli di Parma Malvasia D.O.P.
VINIFICAZIONE
Vendemmia manuale tradizionale con cernita delle uve idonee alla pigiatura. 50% vinificato in bianco, 50% macerazione a freddo, pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata, rifermentazione in autoclave.
NOTE ORGANOLETTICHE
Giallo paglierino con inflessioni verdi lucenti. Profumo verticale raffinato, camomilla, pesca gialla, salvia e bosso intrecciati a delicatezza. Gusto strutturato, amalgamato a vivida freschezza: il ricordo è piacevolissimo.
Il tappo a corona garantisce la tenuta e la praticità. Consigliamo di servire il vino limpido, meglio se caraffato per favorere l’ossigenazione, ma può essere consumato anche con il lievito in sospensione.
Servito a temperature di 7 – 8° C è un eccellente aperitivo che si abbina comunque in modo eccellente a crostacei, frutti di mare e risotti. Tradizionale è l’abbinamento con la soppressa e le sarde in saor.
Servito ad una temperatura di 7 – 8° C l’intonazione del gusto è tenera e ciò giustifica l’uso su ricette vegetariane animate da una lieve speziatura e su risotti che esaltano la varietà di stagioni come primavera e autunno.