Profondo
Vino frizzante rosso secco, Reggiano rosso DOP
Gradazione alcolica: 11%
Lambrusco Salamino, Lambrusco Maestri e Ancellotta da terreni situati a nord della provincia di Reggio Emilia, nei comuni di Gualtieri, Boretto e Novellara.
Per cogliere il carattere distintivo del lambrusco, basta assaggiare un sorso di questo vino. Profondamente legato al territorio, brioso, fruttato e conviviale, questo Lambrusco Reggiano DOP conquista tutti, anche i palati più esigenti.
Erano le undici e mezza di un soleggiato mattino d’estate. Ho apparecchiato la tavola all’aperto, sotto il gelsomino. La tovaglia a quadretti gialli e bianchi e, nel centro, una bottiglia di Lambrusco. Ricordo tutto con precisione indelebile, intuivo che dopo quel pranzo sarebbero cambiate molte cose. Ancora non sapevo che da 2 saremmo diventati presto 3.
Tecniche di
VINIFICAZIONE
in rosso con macerazione prolungata, rifermentazione in autoclave con Metodo Charmat.
Note di
DEGUSTAZIONE
colore rosso rubino intenso con spuma persistente dal colore rosso granato. Al naso è percettibile un profumo vinoso intenso con bouquet ampio; tuttavia, equilibrato al palato, asciutto e ben bilanciato tra acidità, tannini e corposità.
Abbinamenti
GASTRONOMICI
tigelle, torta fritta, salumi e pasta fresca della tradizione emiliana.
